中山市沙溪鎮常年濕熱多雨，當地人很早就懂得采集一些中草藥熬湯飲用，以此清除體內濕熱，這種藥湯就是馳名省港澳的“沙溪涼茶”。除了涼茶，這個小鎮上的人們還將中草藥烹制成餐桌上的美食，形成了獨具特色的飲食文化。